ARAPGİR YEMEKLERİ
Tandır Kebabı: bir yaşındaki keçi (çebiç) etinden yapılır. Bir gün önceden et suya konulup kanı alınır. Tuzlanır ve bir gün mayada kalır. Meşe odunu közünde özel yapılmış tandırlarda yaklaşık yedi saat süre ile pişirilir.
Dolama (yaprak sarması) : bulgur, soğan, baharat ,kıyma ve kuyruk yağı ile içi hazırlanır, hazırlanan bu malzeme asma yaprağına küçük küçük sarılır ve hafif ateşte pişirilir.
Kızartma: Özel olarak hazırlanmış koyun veya keçi eti, soğan ve salça ile karıştırılarak önce susuz pişirilir, sonra su ilave edilerek hafif ateşte kaynatılır.
Ahıtma Bıcıği: Un, yumurta,tuz ılık suda belli bir kıvama gelinceye kadar çırpılır. Küçük parçalar halinde kızgın sacın üzerine dökülerek pişirilir. Daha sonra sarımsak ,yağ ve süt ile karıştırılarak servis yapılır.
Batırma : Bulgur, yağ ,salça ve tuz karıştırılarak pişirilir. Üzerine baharatla beraber soğan, maydanoz, domates, erik ekşisi ve biberden yapılan malzeme serpilir. Salamura asma yaprağı ile birlikte yenilir.
Boş Doldurma: Etin döş yeri bol baharatlı ve acılı pirinç harcı ile doldurulup dikilir. Önce suda haşlanıp daha sonra yağda kızartılır. Suyu ile pilav pişirilerek servis yapılır.
Sırın: yufka ekmeği pişirilerek oklavaya sarılır ve yuvarlakça kıvrılır. Küçük küçük kesilip tepsiye dizilir, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağı dökülerek servis yapılır.
